Stelle rosse con cotechino – È sempre mezzogiorno – 28/12/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esempremezzogiorno – Daniele realizza dei ravioloni rossi a forma di stella ripieni di cotechino e accompagnati da una salsa avvolgente e cremosa. Questa è sì un’thought per utilizzare il cotechino inward modo diverso ma può essere anche un’thought per riutilizzare gli avanzi di cotechino dell’ultimo dell’anno. Naturalmente Daniele realizza la pasta fresca.

Ingredienti per la pasta:
400 g di farina 00, 4 uova, 40 g di triplo concentrato di pomodoro

Per il ripieno:
400 g di patate lesse, 80 ml di panna, 200 g di cotechino freddo, 100 g di formaggio grattugiato, 2 tuorli

Per la salsa:
50 g di burro, 2 scalogni, 60 g di triplo concentrato di pomodoro, 30 g di farina per polenta bramata, 40 g di formaggio grattugiato

Cottura: 180°C per 5 minuti